Veja a conclusão do Chef Borba sobre as lojas de conveniência americanas

Olá caros leitores! Para quem não acompanhou as últimas matérias, sugiro que releiam algumas edições anteriores para que entendam melhor. Abordamos nessa edição especial as lojas de conveniência americana. Desde o aeroporto, postos de rodovia e as três maiores redes dos Estados Unidos: 7-eleven, Circle K da Couch Tard e Speedway. Ainda fiz questão de abordar mais duas redes, que estão entre as 202 mais relevantes: Race Trac e Wawa.A Race Trac é uma rede de postos de combustível e lojas de conveniência com predominância no sul dos Estados Unidos. Ao chegar com meu mini-chef, que agora diz que também faz parte desta coluna, logo percebemos que o layout diferenciado rouba a cena. Essa belezinha de mega store conta com uma qualidade na arquitetura e fachada ímpar.

Quando falamos em sair do quadrado para evoluir o canal. esse pessoal não é de brincar e dá um show de retalhismo, tecnologia e bom gosto.

Ao entrar, fico impressionado com o tamanho do check-out no centro. Essa loja possui um hall de vão livre, que passa uma sensação de loja clean e organizada. O funcionário faceado para porta e com um belo sorriso no rosto é a cereja do bolo para encantar. Reparo em um extenso buffet de guloseimas no meu lado direito com M’ms, Haribo, biju, caju e muitas outras delícias. Logo em seguida, incontáveis máquinas de sorvete. O famoso Swirl World, marca registrada da rede, desde sorbet, gelatto italiano e iogurte todos gourmet. Enquanto meu mini-chef e eu preparamos nosso sorvete, lembro com carinho das minhas idas a deliciosa sorveteria Oásis na praça da igreja da matriz em São Pedro, interior de São Paulo.  Para nós da gastronomia, essa capacidade de trazer memórias, a partir da comida ofertada, é chamada de confort food. Demais, me fez sorrir!! Logo à frente noto um belo expositor de alto giro de alimentos. Esse muda de acordo com o horários do dia, isto é, café da manhã, almoço e jantar. Os Bagels de carne suína e ovos pareciam apetitosos. Os deliciosos pedaços de pizza individual e os hambúrgueres com bacon, também. Tudo muito bem apresentado. Logo atrás uma vitrine com toda parte de bakery com doces maravilhosos, doughnuts… tudo colado a um mundo de cafés diversos. Máquinas ultramodernas com tecnologia HD, facilitando o manuseio do auto serviço. Cafés gourmets, desde árabe, colombiano, guatemalteco etc. Incrivelmente, tudo moído na hora! Do outro lado da loja, reparo no ice cold, a câmera fria de bebidas alcoólicas muito parecida com o Beer Cave, que vemos no Brasil. A diferença é que lotada de cervejas do mundo inteiro. Sendo o preço agressivo e o giro alto. A quantidade de alimentos no roller grill chega dar água na boca. Sobre o slogan build the perfect dog, que em tradução livre quer dizer, prepare o cachorro quente perfeito. Não pensei duas vezes, preparei o meu. Enquanto me delicio com o meu sanduiche de All Beef, café colombiano e, de quebra, meu sorvete Premium, entro no site da Race Trac. Estarrecedor o quanto essas grandes redes tentam interagir com os seus clientes. Tem desde corridas filantrópicas (Race for Fox in Your Craziest Socks) com a galera em prol do instituto do ator Michael J Fox, além das mídias sociais. Lembro que o programa da 7-eleven era bem agressivo nesse sentido. Após terminar meu belo café da manhã, sigo em direção a rede Wawa. Ao chegar vejo o pátio de abastecimento e uma área dedicada para Tesla, recarga de carros elétricos, uma realidade aqui nos Estados Unidos. Com layout diferenciado e contemporâneo a empresa ganha os seus clientes pela quantidade e diversidade de itens dentro da loja. A loja toda decorada para o dia do Valentine´s Day chama a atenção de crianças e clientes. O extenso portfólio de bebidas nas geladeiras é surreal. O Beer Cooler proporciona uma experiência incrível com cervejas nacionais e importadas. Máquinas modernas de refrigerante com placas de HD led se encarregam de fazer a mistura do xarope na hora, criando-se um mundo de possibilidades e sabores. Uma vasta linha de bebidas geladas a base de cafeína também estão à disposição do auto serviço. Uma ilha central garante toda a parte de fresh food, grab and go de lanches rápidos, saladas de frutas, wraps, frios individuais e muito mais. Uma outra ilha vejo o preparo de lanches e refeições quentes. A área de pick up and go, realmente me chamou atenção.

Reparo ainda que há muita tecnologia empregada nessa loja. Monitores interativos substituem a fila do caixa, dando a possibilidade de pagar, retirar e ir embora.

O aplicativo da rede permite fazer pedidos enquanto se está em casa, no trânsito, ou em qualquer outro lugar. O app checa ainda a localização e direciona para a loja mais próxima. Quando você chega para retirar seu produto, ele já está embalado e pronto para ir.  O conceito de conveniência e tecnologia é incrível. É de cair o queixo! Estou impressionado com essas últimas duas lojas e chego à conclusão que, infelizmente, estamos muito distantes da realidade do que é o canal de lojas de conveniência nos EUA. A carência de food service, indústrias de bebidas, balas e de todos os outros produtos ofertados dentro de uma loja são gritantes. As esferas da burocracia, que amarram o nosso país, acabam sendo também um dos grandes vilões do nosso atraso. Outro ponto é a falta de concorrência no mercado brasileiro. Poucas opções por novas bandeiras, o que contribuiu para que o segmento esteja ultrapassado. Vejo uma grande movimentação no país por parte da novos fornecedores de reconstruir o canal e tentar chegar a algo mais competitivo e que condiz com a real necessidade que o mercado de conveniência necessita. Tive o prazer de ler uma matéria escrita por Elias Rogério da Silva CEO da Diebold Nixdorf Brasil, publicada no site da Brasil Postos, e concordo em grau, número e gênero, quando ele aborda o perfil do novo consumidor e como vamos ter trabalhar daqui para frente. Deixo um alerta: teremos que rebolar cada vez mais para conquistar um espaço ao Sol em um mundo tão dinâmico e inovador. E não pense você, pequeno comerciante, que só você precisa entrar no jogo; os gigantes também terão que rebolar, pois a forma como as pessoas se alimentam mudou. Conheço muitas mães, que só compram frango orgânico para seus filhos, assim como minha filha de 15 anos protesta sobre o food vegano, dentro de casa. Além disso tudo acontecendo, o mundo grita por um ambiente mais sustentável e o ser humano terá que reinventar muitas coisas que eram comuns na década de 80 e não somente o food. Grandes indústrias estreitam parcerias com empresas hand craft, tentando garantir seu faturamento para os próximos anos, e esforçam-se para serem vistas desta forma.

Torço para que o canal evolua e que grandes marcas tragam cada vez mais novidades para o nosso mercado.

E para finalizar esta bela viagem faço minha última parada para jantar no Shake Shack, lanchonete gourmet em alta nos Estados Unidos, o meu favorito é o The Shake Stack dois hambúrgueres bovinos com um de cogumelos empanados com tomate, alface e molho Shack.

Gostaria de agradecer a todos, que participaram e me ajudaram a formar esse conjunto de matérias. Em especial a minha família, que se propuseram a parar em cada posto, loja e restaurante solicitado.

Obviamente, quando você estiver em Orlando, não deixe de visitar os melhores parques temáticos do mundo, pois aqui é a terra do nosso querido amigo de orelhas Mickey Mouse. Ainda fico mais três dias na terra do tio Sam, em Miami, e depois parto para São Paulo. Não deixem de conferir o Frost Science Museum, La Perrada de Edgar e o bairro Wynwood, onde você verá toda a criatividade artística expressadas em paredes pintadas e diversos foodtruck. Um tríplice fraternal abraço do Chef Borba Se você se interessa por informações do segmento de loja de conveniência acesse a Categoria Loja de Conveniência do Blog Brasil Postos.

+++ Dicas para ajudar aos novos empreendedores do segmento de conveniência

+++ A Loja de Conveniência e as Perspectivas para 2020 +++ O futuro das lojas de conveniência está na gastronomia +++ Lojas de Conveniência à Beira-Mar – Veja as oportunidades!