Definir o mix de produtos ideal é essencial para o sucesso das lojas de conveniência, que atendem a compras por impulso e necessidades imediatas.
Diferente dos supermercados, cada item deve ser escolhido estrategicamente para maximizar a rentabilidade e garantir a satisfação dos clientes.
Com um sortimento mal planejado, há grandes chances de enfrentar problemas como estoque encalhado, falta de produtos essenciais e baixa conversão de vendas. Mas como acertar nessa escolha?
Confira agora as quatro etapas fundamentais para desenvolver um mix de produtos eficiente e lucrativo para sua loja de conveniência!
Análise de Dados e Comportamento do Cliente 
O primeiro passo para um mix eficiente é entender o que seus clientes realmente compram. A análise de dados ajuda a identificar padrões de consumo, horários e horários de pico de vendas.
Como aplicar na sua loja:
Analise o histórico de vendas para identificar os produtos mais procurados.
Avalie tendências de mercado e perfil dos clientes (trabalhadores, motoristas, moradores locais).
Identifique itens de baixa rotação que podem ser substituídos por produtos mais estratégicos.
Utilize ferramentas de BI (Business Intelligence) para cruzar dados e otimizar o estoque.
Escolha Inteligente do Mix de Produtos 
Com base nos dados coletados, é hora de definir o portfólio ideal para sua loja de conveniência. O foco deve ser um mix equilibrado entre produtos essenciais e itens de compra por impulso.
Dicas para um mix eficiente:
Priorize produtos de alta demanda, como bebidas geladas, salgadinhos, tabacaria e higiene pessoal.
Mantenha um equilíbrio entre itens de necessidade diária e produtos diferenciados para atrair mais clientes.
Trabalhe com fornecedores estratégicos para negociações vantajosas e abastecimento ágil.
Evite excesso de produtos: estoque parado significa dinheiro parado!
Organização e Precificação Estratégica 
Definir o mix ideal é apenas o começo. Agora, é preciso garantir que os produtos certos estejam bem posicionados e precificados corretamente para intervenções nas vendas.
O que fazer nesta etapa:
Organize os produtos de forma estratégica, colocando itens de alto giro em locais visíveis.
Trabalhe com precificação inteligente, equilibrando margens de lucro e volume de vendas.
Planeje promoções para aumentar a saída de produtos específicos.
Treine sua equipe para entender quais produtos precisam ser impulsionados e como oferecer sugestões aos clientes.
Monitoramento Contínuo e Ajustes no Mix 
O comportamento do consumidor está sempre mudando, e o mix de produtos de sua loja precisa acompanhar essa evolução. Monitorar constantemente as vendas e ajustar o portfólio é essencial para manter uma loja competitiva.
Como manter sua loja sempre otimizada:
Acompanhe os indicadores de vendas e identifique os produtos de maior e menor saída.
Substitua itens pouco vendidos por produtos com maior apelo para seu público.
Fique atento às sazonalidades e tendências de consumo (exemplo: mais sorvetes no verão, bebidas quentes no inverno).
Teste novos produtos em pequenas quantidades antes de expandir o estoque.
