Boas práticas e resultados financeiros da loja de conveniência

A venda de um alimento é aparentemente simples, mas requer diversos cuidados que só quem está no dia a dia da operação sabe, certo? 

Na estruturação para abertura da loja de conveniência, iniciamos com a elaboração do cardápio, afinal ele tem como finalidade atrair os seus clientes e gerar resultados financeiros para o seu negócio.

Durante a elaboração do cardápio é importante considerar expectativa de vendas, estrutura física, os equipamentos, número de colaboradores que a sua loja de conveniência dispõe. 

✅ A busca dos fornecedores é uma etapa importante, geralmente a primeira avaliação é sensorial – basicamente sabor e aparência, então iniciamos as perguntas que estão relacionadas a qualidade do produto:

1️⃣ qual o prazo de validade?

2️⃣ esse produto é mantido congelado ou refrigerado?

3️⃣ precisamos de um período de fermentação / ambientação antes do aquecimento? 

4️⃣ que modelo de forno é ideal? 

5️⃣ qual temperatura o produto precisa para manter a sua qualidade e padrão? 

+++ LEIA TAMBÉM: 5 dicas de segurança dos alimentos para lojas de conveniência

Esses questionamentos são tão automáticos, que não percebemos, mas sim, eles são importantes para garantir a qualidade e segurança dos alimentos comercializados na sua loja e podemos incluir essa avaliação como uma etapa de boas práticas. 

Antes da primeira compra é fundamental que os espaços internos atendam as normas sanitárias e que seja possível realizar a manipulação dos alimentos de forma adequada e com higiene necessária, de forma a minimizar o risco sanitário, basicamente precisamos da seguinte estrutura: 

1️⃣ Estoques: secos e refrigerados – geladeira e freezers

Medição e monitoramento

Controle inteligente dos seus tanques

O sistema de medição e monitoramento ideal para sua operação

Conheça o ELET1-R para medir tanques, acompanhar estoques e apoiar o controle operacional.

Postos Agronegócio Frotas Indústria

Veja os recursos do sistema na operação.

Conheça o ELET1-R →

Acesse a página do produto.

Dados e inteligência de mercado

Painel de preços de combustíveis

Veja os preços dos postos e das distribuidoras da sua cidade

Compare o preço na bomba com o preço de compra e acompanhe sua praça com dados atualizados todos os dias.

Concorrência Distribuidoras Atualização diária

Comece de graça Ver preços da minha cidade →

Dados coletados pela Triad Research.

Direto do fabricante

Armazenamento para sua operação

Faça a cotação de tanques aéreos e subterrâneos

Encontre a configuração adequada para armazenar combustível e solicite sua cotação diretamente com o fabricante.

Tanques aéreos Tanques subterrâneos Direto do fabricante

Compare as opções para o seu projeto.

Cotar tanques Ecobrasil →

Acesse a categoria de produtos.

Tecnologia para tanques

Mais continuidade para o seu negócio

Revitalize os tanques do seu posto sem parar a operação

Conheça a solução de revestimento desenvolvida para renovar e proteger tanques de armazenamento.

Revestimento interno Proteção anticorrosiva Continuidade operacional

Avalie uma alternativa à substituição dos tanques.

Conheça a tecnologia ORO →

Acesse o site do anunciante.

Direto do fabricante

Equipamentos para abastecimento

Faça a cotação de bombas de abastecimento Gilbarco

Encontre a solução adequada à operação e solicite sua cotação diretamente com o fabricante.

Postos Frotas Agronegócio Indústria

Compare as opções para a sua operação.

Cotar bombas Gilbarco →

Acesse a categoria de produtos.

Direto do fabricante

Calibrador digital para o seu posto

Faça a cotação do Calibrador Digital de Pneus PNT 5

Modelo indicado para postos de combustíveis, com operação rápida, segura e precisa.

Digital Fácil operação Direto do fabricante

Consulte as condições para equipar o seu posto.

Cotar calibrador PNT 5 →

Acesse a página do produto.

Controle e automação

Estacionamento que gera resultado

Transforme o fluxo do posto em receita recorrente

Automatize o estacionamento, organize o acesso de veículos e aproveite melhor cada oportunidade do seu pátio.

Controle de acesso Gestão do fluxo Integração operacional

Conheça as soluções para estacionamentos de postos.

Conheça a Sanvitron →

Acesse o site do anunciante.

Automação de abastecimento

Diesel em alta? Controle seus custos com combustíveis.

Automatize o abastecimento interno, acompanhe dados em tempo real e identifique perdas na sua operação.

Controle em tempo real Redução de perdas Gestão por veículo

Descubra como automatizar a gestão de combustível da sua empresa.

Conheça a CTA Smart →

Fale com um especialista da CTA.

Iluminação especializada

Tecnologia LED para o seu posto

Soluções em LED para Postos de Combustíveis

Comunicação visual e iluminação desenvolvidas para destacar a identidade do seu posto.

Painéis de LED Testeiras Totens de LED Galhardetes de LED

Iluminação com identidade, presença e tecnologia.

Conheça a DH2 LED →

Acesse o site do anunciante.

2️⃣ Área de produção: pré-preparo e preparo dos produtos (cozimento e forneamento)

3️⃣ Área de vendas: considerando as expectativas de vendas e layout de loja, se o modelo de negócios contempla consumo no balcão ou com mesas, se vai dispor de buffet ou vitrine.  

? Agora que o cardápio foi definido, os fornecedores já foram homologados é importante vincular aos produtos disponíveis para venda e manipulados no local à uma ficha técnica, que podemos entender em duas formas:

✅Ficha técnica operacional: que descreve os ingredientes, quantidades, rendimento, modo de preparo e forma de comercialização, com direcionamento para equipe de produção. 

✅ Ficha técnica gerencial: que além das informações acima, reúne as informações financeiras de cada ingrediente e permite o cálculo dos custos de cada preparação, fornecendo dados fundamentais para o gestor como CMV e curva ABC dos itens, por exemplo. 

Essa padronização ajuda a definir um padrão de preparo para equipe e permite análise de rentabilidade de cada produto do cardápio, garantindo ao cliente um produto com o mesmo padrão de qualidade.  Vale a pena salientar que a redução do desperdício é um ganho importantíssimo na rentabilidade do negócio e ponto de atenção quando falamos sobre padronização de processos. 

O intuito desse texto é demostrar como as boas práticas estão presentes de forma simples, com olhar para experiência do cliente e é possível esse alinhamento em conjunto com os resultados financeiros da sua loja de conveniência.  

Escrito por Tatiana de Queiroz Campos – Nutricionista, pós-graduada em vigilância sanitária dos alimentos e gestão de negócios, com mais de 20 anos de experiência no varejo. Gestora comercial do Grupo Tria – Consultoria e Treinamento, empresa que atua para implantação dos processos de segurança alimentar e adequação às normas para o setor de food service. 

Grupo Tria – O Grupo Tria – Consultoria e Treinamento é formado por três empresas de consultoria existentes a mais de 10 anos no segmento de prestação de serviços para adequação às normas do setor de alimentos, que em busca de melhoria continua e inovação se uniram, são elas: Adequa Consultoria, Eco Alimentar e Qualy Food.

Lançado em 2018 o Grupo Tria, buscou como grande diferencial o Foco nas Pessoas, ou seja, nos colaboradores dos nossos clientes, desenvolvemos uma abordagem dinâmica e interativa para que os funcionários de cada cliente atendido assimilem e coloquem em prática os conteúdos envolvendo higiene e segurança dos alimentos. 

Fonte: Brasil Postos