Do burguer à costela: postos de combustíveis estão virando restaurantes sofisticados

Além do menu de hambúrgueres, a casa tem diversos acompanhamentos, como os chips de raízes (R$ 12) e o Devil’s Paprica Cake (R$ 15) – um bolo de chocolate servido em porção generosa.

O árabe

O Empório Marzuk tem unidades na Asa Sul e na Asa Norte, com uma variedade de pratos, salgados e outros quitutes árabe. Uma versão enxuta de seu formato abriu em um posto na 413 Sul: o Marzuk Express.

A proprietária Maidi Batista conta que as lojas de conveniência tradicionais não faziam mais sentido. Era preciso incrementar o serviço.

Em paralelo, clientes do lava a jato do local demandavam algum restaurante para passar o tempo enquanto aguardavam o fim do serviço. Após muito estudo, a dona pensou em um modelo que fugisse dos tradicionais fast foods.

Apesar de menor, o Marzuk Express tem as mesmas variedades das lojas convencionais, desde os salgados até as opções de pratos e nove tipos de pastas (vendidas ao quilo, variando de R$ 6,60 a R$ 7,60). Tudo tem grande saída, mas os carros-chefes continuam sendo os quibes (R$ 7,90 o tradicional e R$ 8,50 o recheado com coalhada) e as esfirras de carne, nas versões aberta e fechada (R$ 7,90) ou folhada (R$ 8,90).

“Hoje em dia a clientela foi convertida, temos um movimento de pessoas que visitam o estabelecimento apenas pelo Marzuk, sem realizar nenhum serviço automotivo”, conta Maidi.

Com cara de oficina

Aberto em novembro de 2018, o Oficina Burger chama atenção assim que você percebe o ônibus nos fundos de um posto de gasolina na Asa Norte. A antiga carcaça do veículo virou espaço da lanchonete, abrigando mesas e sofás. Os balcões seguem o padrão e são feitos com bombas de gasolina, por exemplo.

Paulo Tavares teve a ideia de criar a hamburgueria com jeitão de oficina quando quis dinamizar o movimento de seu negócio. “Postos de gasolina estão em baixa e a loja de conveniência em modelo clássico não é mais rentável, por isso, decidimos apostar em algo mais interessante”, conta o proprietário Paulo Tavares.

A steakhouse

O The Salt, em operação desde março de 2019, saiu do modelo de operação rápida e instalou uma steakhouse dentro do contêiner. O chef e proprietário Enzo Pacelli optou por essa estrutura para diminuir os custos do restaurante e colocá-lo dentro de um posto de gasolina. A estrutura foi toda feita pela família do restauranteur. “Meu pai é um construtor nato”, afirma.

O chef quis continuar com o serviço à la carte e fugir um pouco dos tradicionais lanches e hambúrgueres. Enzo sempre gostou de trabalhar com carnes e passou por equipes como a do Zuu aZ dZ, acumulando 14 anos de experiência.

A casa oferece pratos completos: costelinha suína ao molho barbecue, que acompanha batatas selvagens (R$ 30); picanha ao molho chimichurri servido ao lado de arroz piamontese e melaço (R$ 35); e peito grelhado, maionese de alho e salada (R$19). Para comer a dois, o cardápio oferece linguiça recheada de provolone, baguete de alho e molho de mostarda (R$ 39). Os docinhos também não ficam de fora: churros de banana com doce de leite (R$ 18) e abacaxi grelhado com sorvete, canela e açúcar (R$ 15).

Hamburgueres diferentões

A Genuína Hamburgueria abriu as portas no final de 2017 e chamou atenção pelo ambiente sofisticado, ainda mais em um posto de gasolina.

O cliente é atendido na mesa, com direito a serviço completo.

A sócia Vanessa Moreira Meireles quis que a casa oferecesse a experiência de restaurante, além de itens premium. “Em nosso cardápio, possuímos batata e hambúrguer trufados, Tartare de Wagyu, foie gras, saladas e grelhados”, explica.

O ponto, no posto de gasolina de propriedade da família há 20 anos, apostou na hamburgueria para ampliar o movimento.

O cardápio foi inicialmente desenvolvido por uma consultoria, mas, após testes com os clientes da casa, os preparos são todos concebidos pela própria casa.

Esquenta!

Os sócios Alânio Ribeiro, Ewerton Henrique e Ícaro Cunha abriram o Grecco Bar pensando em um lugar onde o brasiliense pudesse fazer o “esquenta” das festas e comer e beber antes das baladas da cidade. A ideia, conta Ícaro, surgiu após perceber que, em São paulo, as pessoas iam a postos de gasolina para esse “ritual”.

“Queríamos um local em Brasília com comes e bebes a preços adequados, onde o pessoal pudesse aquecer antes das festas. As opções nesse sentido eram meio caras”, opinam os sócios. A casa oferece sandubas, drinques bem coloridos e narguilé.

Fonte: Metrópoles

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